ОТЕЛЬ В МОСКВЕ ОТЕЛЬ В СУЗДАЛЕ
Забронировать номер:
+7 495 150-28-28
Связаться с отелем:
+7 495 241-35-51
Забронировать номер:
+7 495 150-28-28
Связаться с отелем:
+7 49231 238 88
+7 804 333-94-26
RU|EN
система онлайн-бронирования

Что есть и пить осенью:
два фирменных рецепта от шеф-повара LE BAZAR

http://www.fashiontime.ru/lifestyle/food/1330175.html

Идеальный гастрономический дуэт для осеннего стола – песочные корзиночки с тыквой и пикантный сбитень. Шеф-повар суздальского ресторана LE BAZAR Сергей Упадышев поделился с FashionTime.ru своими фирменными рецептами.

ПЕСОЧНЫЕ КОРЗИНОЧКИ С ТЫКВОЙ

Песочные корзиночки с тыквой
Тесто для корзиночек:
  • Сливочное масло – 250 гр.
  • Мука пшеничная – 450 гр.
  • Яйцо куриное – 1 шт.
  • Соль – 3 гр.
  • Сахар – 15 гр. (можно ванильный).

Приготовление: 

Масло нагреваем до комнатной температуры и помещаем в миску. Муку, сахар и соль смешиваем вместе и добавляем к маслу. Следом добавляем яйцо и перемешиваем до однородной массы. Тесто формируем в шар, оборачиваем пищевой пленкой и убираем в холодильник на 30 минут. Затем достаем тесто, отрываем кусочки примерно грамм по 50-60 и формируем корзиночки. Форма произвольная. Ставим в духовку на 8 минут при 180С и после этого достаем готовые корзиночки остывать. 

Тыквенная начинка:

  • Тыква очищенная – 500 гр.
  • Сливки 33% – 250 гр.
  • Сахар ванильный – 70 гр.
  • Корица молотая – 3 гр.
  • Крахмал картофельный -15 гр.
  • Яйцо куриное –1 шт.
  • Масло сливочное – 20 гр.

Способ приготовления:

Тыкву режем кубиками, обжариваем на сливочном масле до золотистого цвета, добавляем сливки и кипятим до полной готовности тыквы. Затем взбиваем миксером или в блендере до однородной массы, постепенно добавляя сахар и корицу. Получившуюся массу выливаем в кастрюлю и ставим на медленный огонь. Добавляем крахмал и яйцо и начинаем мешать венчиком так быстро, чтобы яйцо не успело свернуться. Мешаем до тех пор, пока масса не заварится и не загустеет. После того, как масса загустела, раскладываем ее в наши корзиночки до краев. Готовые пироги помещаем снова в духовку на 15 минут при температуре 180С.

Перед подачей корзиночкам нужно дать немного остыть. Подавать можно с мороженым.

ПИКАНТНЫЙ СБИТЕНЬ ОТ LE BAZAR

Пикантный сбитень от Le Bazar

Старинный медовый эликсир – сбитень– известен в России не одну сотню лет. В наши дни он снова набирает популярность. Сбитень замечателен не только своим вкусом, но и оказывает противовоспалительное, антисептическое и тонизирующее воздействие на организм, а также служит незаменимым средством от простуды. В суздальском ресторане LE BAZAR этот напиток пользуется большой популярностью.

Состав:

  • Вода - 1 л
  • Мед – 150 гр
  • Сахар – 100 гр
  • Гвоздика – 2 гр
  • Корица – 1 палочка
  • Лавровый лист – 1 гр
  • Кардамон – 1 гр
  • Имбирь корень – 3 гр
  • Яблочный сок – 100 гр.
  • Жгучий красный перец – на кончике ножа.

Приготовление:

Воду вскипятить, добавить сахар и мед. Полностью их растворите. После растворения меда и сахара добавляем специи и кипятим на медленном огне 10-15 минут. В горячий напиток добавляем яблочный сок. Пить сбитень рекомендуется горячим.