ОТЕЛЬ В МОСКВЕ ОТЕЛЬ В СУЗДАЛЕ
Забронировать номер:
+7 495 150-28-28
Связаться с отелем:
+7 495 241-35-51
Забронировать номер:
+7 495 150-28-28
Связаться с отелем:
+7 49231 238 88
+7 804 333-94-26
RU|EN
система онлайн-бронирования

Песочные корзиночки с тыквой

http://www.goodhouse.ru/recipes/kategoriya-desert-vypechka/773832/

Открываем сезон тыквы! Теперь в наше меню просто обязаны вернуться вкуснейшие пироги, оладьи, десерты с тыквой. Рецептом песочных корзиночек с тыквенной начинкой поделился с нами шеф-повар суздальского ресторана LE BAZAR Сергей Упадышев.

Для теста:
  • Масло сливочное  250 грамм
  • Мука пшеничная  450 грамм
  • Яйцо  1 штука
  • Соль  щепотка
  • Сахар  1 чайная ложка
Для начинки:
  • Тыква очищенная  500 грамм
  • Сливки 33%  250 грамм
  • Сахар ванильный  70 грамм
  • Корица молотая  щепотка
  • Яйцо  1 штука
  • Масло сливочное  20 грамм
Способ приготовления
  1. Масло нагрейте до комнатной температуры и переложите в миску. Муку сахар и соль перемешайте и добавьте в миску с маслом, следом добавьте яйцо и перемешайте до однородной массы. Сформируйте из теста шар, заверните в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 30 мин. Затем разделите тесто на кусочки по 50-60 г и сформируйте корзиночки (можно использовать формы для кексов). Запеките корзиночки в духовке 8 минут при 180С, затем остудите.

  2. Тыкву нарежьте кубиками, обжарте на сливочном масле до золотистого цвета, добавьте сливки и проварите до полной готовности тыквы, затем взбейте в блендере до однородной массы, постепенно добавляя сахар и корицу.

  3. Получившуюся массу перелейте в кастрюлю и поставьте на медленный огонь, добавьте крахмал и яйцо и начните мешать венчиком так быстро, чтобы яйцо не успело свернуться. Мешаем до тех пор, пока масса не заварится и не загустеет.

  4. После того, как масса загустела, разложите ее в наши корзиночки до краёв, переставьте их в разогретую до 180 С духовку на 15 минут. 
    Перед подачей корзиночкам нужно дать немного остыть, подавать можно с мороженым.